Ферменты

Ферменты — это биологические катализаторы, присутствующие во всех клетках организма. По своей природе ферменты — белковые соединения. Они в сотни и тысячи раз ускоряют биохимические реакции, происходящие в организме растения и животного, регулируя тем самым обмен веществ.

В живых клетках растений, животных, микроорганизмов найдено более 1000 ферментов. Они подразделяются на простые (однокомпонентные) и сложные (двухкомпонентные). Простые ферменты состоят только из белка, сложные ферменты — из белка и активной группы, которую называют коферментом. В состав активной группы часто входят витамины.

Каждый фермент ускоряет (катализирует) превращение определенных веществ. Например, липаза расщепляет жиры.

Ферментные препараты, получаемые из тканей животных и микроорганизмов, применяют в животноводстве для профилактики и лечения заболеваний сельскохозяйственных животных, повышения их привесов, силосования бобовых трав, которые без ферментов не заквашиваются.